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第一百零一章 今天晚上有口福了（第2页）

先做剁椒鱼头。

除了主食材鱼头，辅食材剁椒之外，还要用到胡椒粉、料酒、老姜、蒜末、葱、生抽、料酒、盐等调味料。

先将鱼头进行腌制。

将鱼头对半切开。但不要完全切断，而是要让顶部处保持相连。

再在肉多的地方划几刀。

两个鱼头同样的操作。

切好后，放进一个盆子里，加点盐、料酒，几块姜片，几截葱段，抹匀。

腌制大概20分钟左右。

趁这段时间，李逍再把鱼身切片。

切好片之后，同样加盐、料酒、姜片、葱段进行腌制。

待会儿做水煮鱼。

接下来再将姜、蒜分别切末。

切好后，又等了一会儿，鱼头腌制得差不多了。

烧火、洗锅。

锅热后，倒油。

油热后，放入姜末、蒜末，小火炒香。

加入剁椒。

剁椒放多少？要根据鱼头大小，以及口味要求灵活把控。

　　剁椒入锅后，大火迅速翻炒数下。然后又加入适量生抽、少许糖、少许胡椒粉，适量盐。

继续翻炒。

剁椒在锅里变为了剁椒酱。

剁椒酱出锅后，将其均匀码在鱼头上。

接下来就只剩下最后一步了。

上蒸锅。

家里有两层大蒸锅。

直接将鱼头蒸熟。剁椒鱼头这道菜便完成了。

这道菜并不复杂，但色香味俱全，口感绝佳！