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第360章 舌尖与故乡（第4页）

小面在这一集中占据着很小的篇幅。勞

重头戏还是在山城火锅上。

许放、许海福、许晓柔、白雨萱，四人作为美食侦探。他们选了山城最有名的“老城火锅”。

这家火锅店据说是山城最早的火锅了，开在老城区。老板很有性格，开门随缘。想开门的时候开门，想休息的时候关门。

门面是人家自己的。

有时候一个星期都不开门一天。

许放他们为了拍这一期，可是蹲守了三天，才蹲到他开门的。

即便这样！勞

这家火锅店的生意依然火爆到爆炸。

运气不好，排队就得排好几个小时。

许放他们有节目组特权，这才不至于一直苦哈哈等在外面。

“山城又俗称雾都，气候潮湿，为了驱寒去湿，纤夫、农夫等体力劳动者，就地取材，在几块石头上搭成的灶上燃起火来，架起瓦罐，烧沸开水，将大把的辣椒、花椒等放入沸水中。将食物烫熟之后食用……”

“这就是火锅的雏形。”

“几千年形成的饮食习惯，跟随着历史的发展潮流，逐渐演变成今天的山城火锅。”

在节目中，老爸许海福将火锅的起源来历说得头头是道。勞

他来担任解说、“旁白”简直再好不过了。

在火锅桌上，许海福、许放四人聊着天，点着菜，等着火锅锅底端上来，打上火，在麻辣鲜香热烈的氛围中，吃着、聊着。

古老与现代在山城交相辉映。

徜徉其中，仿佛穿越时空。火锅则像活化石，承载了几百年来，这里独有的码头文化。

许海福似乎是打开了话匣子，他说山城火锅是他这生最爱。

“山城人吃火锅啊，讲究吃猪牛鸭的边角余料，比如猪脑花，牛的毛肚，鸭肠，鸭血、腰花、鸡胗等。”

“所有这些都证明了，驰名的山城火锅，起源于穷苦的码头文化。”勞

“正是这些独具特色的东西，形成了如今山城火锅独有的风味。”

“山城火锅的蘸料非常独特。为了不让锅里滚烫的牛油烫了嘴，也为了取出火锅的燥火，山城人用香油作为蘸料，因为调味料都添加到了火锅里，所以香油里只需要放一点蒜蓉就可以了。”

“以冷香油对抗滚烫的红油，既以毒攻毒起到降温的作用，使刚捞出来的美味看着滚烫，实际并不伤人。又将香油的芝麻香味再次掺入其中，让食物的香味再上一个台阶。”

滚烫的火锅在节目画面中跳动着。

筷子上夹着鸭肠“七上八下”。

滚烫的汽雾中，仿佛隔着屏幕都能闻到火锅的香辣味。

红红的浓汤沸腾着。勞