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第383章 龙井虾仁四锅流高山流水遇知音我还能翻（第3页）

说到这夏一天顿了顿，而後继续开口。

「反之，便宜的「龙井」用的大部分都是梗叶，这种叶子纤维足，耐高温，在高沸点的情况下其内里的「豆香」与「栗香」还「兰花香」能得到充分释放。」

「当然，这个兰花香肯定没有顶级龙井那麽足，但却能保持香味浓而不散。」

「不像顶级茶，基本在烹饪时香味都跑完了。」

说到这，夏一天的眉头也是终於皱到了一起。

他相信这种浅显的道理对於夏鸣来说应该不难，既然一开始就是一个针对豪尔布下的思维逻辑局，那选择更次一点的茶叶明显更符合需求。

「难不成，是为了怕豪尔看穿？」

「不应该啊，看这个情况，一开始两边并没有准备拼到这个时间点。」

「还是说，其实夏鸣这小子并不准备制作「龙井虾仁」。」

夏一天此刻做的是合理推测，因为「龙井虾仁」这道料理的制作手法并不难。

它烹饪里最难处理的部分只有两个，一个是「活的河虾处理」，一个是「火候」。

可以说，如果有个普通人天生有点烹饪天赋，并且家里有条件能给他拿龙井不断试验，那在虾有专业厨师处理的基础上，掌握这个所谓的「火候」，可能也就只需要两三天。

这也就是为什麽「龙井虾仁|从某种意义上能算一道家常菜的原因，因为它的「技术壁垒一相比它的「食材壁垒」，绝对算得上是不值一提。

至於所谓的米奇林，黑珍珠，顶级的「龙井虾仁」，一盘能卖到500多，多少有点智商税的成分。

因为一盘正常分量的虾仁（一般餐厅都是300~350克），只需要5克左右的干茶叶。。

就算按照茶叶8000一斤的标准计算，一盘的成本也就不到100块钱，问题是。。。餐厅会用成本8000一斤的茶叶吗？

所以正常情况下，食客在浙区吃到的龙井虾仁就是100多一盘，这本身就是一个较为合理的价格区间。

在这种情况下，为了保证河虾足够新鲜与完整，其手工剥虾成本很有可能都能与茶叶成本持平。

再加上「龙井虾仁」本身口味确实偏淡，并不符合大多数食客的期待，所以评论两极分化也就正常了。

而且「龙井虾仁」的烹饪食材较为简单，主要的食材就只有龙井茶与虾仁，不会出现鸡蛋，鲜贝，鸡绒。

「所以，夏鸣要麽是修改了「龙井虾仁」的食谱，要麽就是准备制作其他料理。」

夏一天眉头微微舒展，因为龙井茶在烹饪中拥有「去腥」「提鲜」「解腻」的作用，所以如果烹饪手法合理的话，是能起到奇效的。

只要夏鸣愿意放弃龙井特有的香味，就算他想用几万一斤的巅峰龙井茶也没人管得着。

反正都是厨协出钱。。。这些东西都是从经费里扣的。。

但夏一天能看明白，豪尔却看不明白。

「比赛场内」

豪尔在确定了夏鸣是要制作「龙井虾仁」後，脸色变得难看起来。

相比较之下，只看烹饪的主题「Taco」与「龙井虾仁」比较，前者明显落了下风。