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第204章 好像缺了点儿什么？（第3页）

尤其是泡椒形成的酸辣，其主要味道自然是来源于泡椒这种东西。

鲜红的泡椒切成碎末备用，泡姜也是同样，接着是小米辣。

要想汤色好看浓郁形成金汤的质感，非得加入小米辣不可。

不过在口味方面可以酌情调整，爱吃辣的多加一点儿，不爱吃辣的少加一点儿就是了。

简单方便。

其他的姜葱蒜自然必不可少。

泡姜是为了增加酸香味儿，而鲜姜是为了去腥提鲜，两者有着完全不同的作用。

新鲜的姜末，蒜末，葱末，切好以后备用。

趁着时间刚好，林琛起锅烧油——

油温还没起来的时候，就可以加入泡椒在其中，避免因为油温过高导致下锅就糊了。

其他配料同样一起下锅，大火升高油温以后，改成中小火慢慢推炸。

在油温浸润当中，整个屋子里面都开始飘荡起来酸香味道。

简单做一个调味——

鸡精，酱油，盐巴，白糖。

然后一丢丢老抽提色。

整个酱汁出来的时候，香味儿馥郁不说，颜色也是好看极了。

尤其最后一把灵魂葱花——

绝！

“张医生，您尝尝这个味道，看是不是你之前吃过的，还差点儿什么吗？”

林琛递过去酱汁。

“我来试试。”

张医生拿起来筷子跃跃欲试。

品。

色香味俱佳。

论一道菜那绝对是上佳之选。

只不过——

“好像之前吃过的还要更香一些，不只是这种酸香，还有一点儿……一点儿干香干香的感觉，好像里面有些黑色的颗粒，我也不太确定是什么东西。”

“不过也没什么，这样挺好吃的。”