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第151章 被狠狠压力了（第2页）

现在大部分做法，都是用小苏打嫩肉粉等，不能说偷工减料，只能说做法不一样。

毕竟一般的食客又吃不出多大区别。

他们连鸭肉牛肉都分不出来，难道还指望他们能分辨出加了嫩肉粉的牛肉，跟没加嫩肉粉的牛肉之间，有什么不同吗？

又不是人人都有神之舌的。

“哦~”陈景浩从善如流。

具体封浆过程，在陈景乐的指导下完成，只能说完成了，熟练度有待提升。

陈景乐都不知道他在学校是怎么学的，学校又是怎么教的，是老师水平太菜，还是学生天赋真的不行。

“等等，别急着下锅，锅温油温都要高，大火猛炒，才能第一时间让牛肉表面成熟，从而锁住肉里面的水分。”

“家庭灶火力小，哪怕最大火也不如酒店，30秒左右就可以下蚝油了，晚了蚝油的味道挂不上去。如果是酒店饭店的猛火灶，10秒钟最多，过了就老了。蚝油别放太多，能给所有牛肉挂上就行。”

“……”

陈景浩已经开始冒汗了，不是厨房太热，是紧张。

压力太大了。

感觉自己哪都没做好。

最后出锅装盘——

陈景乐先拿筷子尝一口，三秒钟后，才示意说：“你自己尝一口。”

到底是好还是不好啊？

陈景浩头皮发麻。

拿过一双筷子，夹一块放入口中。

唔，好像也不是很差，应该及格了吧？

陈景乐再夹起一块牛肉，指着说：“呐，这就是我为什么让你把牛肉切薄一点。但凡稍微厚一丢丢，牛肉熟了，结果蚝油味道还渗不到肉里面去，这道菜就废了！”

原来是说这个啊。

陈景浩恍然，连连点头。

“记住怎么封浆、什么时候加蚝油、加了蚝油后大火翻炒多久。多练习几遍，找到最准确的点，这道菜就差不到了。”

陈景乐摆摆手。

本来就是很简单的一道菜，封浆没问题，火候掌握得好就不会做错。

“继续！”

接下来做啫啫鸡煲。

陈景浩甚至来不及擦汗。

……