爱尚小说网

第208章 现学现卖（第3页）

趁着这段时间，付宇开始做版鸭蹼。

特色家宴菜谱里的版鸭蹼，一盘六只，付宇于是也只做了六只。

鸭蹼经煮血水后再开水煮熟。

锅下少许油后下鸭蹼和蚝油，小辣椒翻炒。

随后加入少许水，开始焖制。

两个炉灶都被占上了，付宇吩咐张金玉将小鱼准备好，自己则开始做拌猪脸。

赵猛这时候回来了。

放置柠檬鸡爪的玻璃罐子也不知道怎么回事，突然裂了，里面的腌汁流了一地。

这一批小菜都是昨晚上腌制好的，把里面的鸡爪捞出来，换个容器，倒是还能接着用。

赵猛处理好事情回来，刚好发现孙庆宁将配料放多了，于是又扯着嗓子一顿训斥。

孙庆宁手忙脚乱的赶紧补救。

付宇想跟赵猛提一嘴三道饭席的话，也没能说成。

这边切完放好调料，那边版鸭蹼也可以出锅了。

照着特色家宴菜谱里的摆盘做好造型，放到传菜台上。

再将蒸好的火腿端出来。

最后拌完猪脸，再做炸小鱼。

七道凉拼依次上桌，付宇仅用了半个小时的时间。

随后便是一道开席汤。

这个汤，付宇还真是第一次听说。

看着用料挺多，做起来其实很简单。

西红柿切块、姜切末、葱白切葱花、大蒜拍扁切末。

猪肉泥，加半勺盐，淋入适量料酒。

加一勺生粉，倒入少量清水，加入葱花、姜末，搅拌均匀。

一碗热水，取少许肉馅，用手挤压，从虎口处挤成直径约两厘米的丸子，放入水中。

锅中放入油，下入蒜末煸香，接着将西红柿倒入锅中翻炒片刻后将肉丸，连同热水一起倒入锅中。

肉丸煮熟，浮出水面后，倒入适量番茄酱，加一勺半盐，撒上胡椒粉调味，拌匀。

张金玉不由深吸一口气：“这什么汤啊，明明看上去也没放什么啊，怎么闻上去那么鲜呢？”

付宇一笑：“这叫开席汤，这一碗汤端上桌，就得开始做热菜了。”