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第四百四十五章 两块东坡肉，治好了曾主任的身材焦虑！（第6页）

把上午煮好的肉拿过来放在案板上，先把肉分成五厘米宽的长条，然后再按照五厘米的长度切开，把这些肉全都切成大块。

四四方方的肉块很诱人，把肉切好，林旭开始准备配料。

洗净的带根小葱一筐，切成厚片的生姜一大把，冰糖一小碗，黄酒一大瓶，生抽一大碗，老抽一小碗。

这些料配上肉块，就是做东坡肉的全部用料了。

砂锅洗净，底部垫上一层竹篦，把小葱整齐的铺在最下面，再铺上生姜，接着把切好的肉块拿过来，肉皮朝下码放进去。

全部放完后，倒入大约两斤半的花雕黄酒，再将准备好的冰糖、生抽、老抽倒进去，加水没过猪肉，开始炖煮。

没有复杂的调料，也没有多余的食材。

但却能做出流传上千年的美食。

这就是东坡肉的魅力，也是中式烹饪的魅力。

用大火把砂锅烧开，这个时候不能盖锅盖，要大火熬煮十分钟，让黄酒的酒气挥发一下，顺便带走异味。

要是提前盖锅，酒气挥发不出去，会浸入肉中，造成肉发酸的情况。

十分钟后，黄酒中酒气已经挥发完毕，剩下的则满是醇厚的香味。

这个时候把火调小，让锅里保持微微沸腾的状态，盖上盖子，开启长达两个小时左右的炖煮。

这道菜说不上复杂，但一些细节地方却要注意。

比如燎猪皮，比如先煮透让猪肉定型，以及入砂锅先大火熬煮十分钟，这些细节一旦不注意，就会导致东坡肉大打折扣。

车仔看得很认真，他没想到东坡肉这么简单。

不过简单归简单，想趁着轮休时在住的地方烹制也不容易，因为宿舍没有店里这种高档花雕。

就刚刚林旭往锅里倒这一瓶，至少五百起步。

为了吃口东坡肉，完全没必要这么铺张。

他看着林旭问道：

“老板，没有花雕能这么做吗？”

“也能，倒啤酒，多煮一会儿再盖盖子，也会很好吃，而且别有一番风味……一个优秀的厨师，要会灵活调整菜品，不要太局限。你要是想吃西式一点的，还可以倒一瓶红酒进去，味儿也不差。”

一个中餐厨师，要是不善于变通，一直墨守成规，那就太失败了。

下午四点。

曾晓琪穿着米色风衣，脖子里系着围巾，踩着一双黑色长靴，步履轻盈的从电视台的大门口走出，直奔旁边的地铁站。

谁能想到，这么一位漂亮的都市丽人，却整天为身材焦虑。

她总觉得自己是闺蜜圈中垫底的存在，特希望罩杯能再大一些，哪怕一个码呢，也好过总被某些人暗戳戳的欺负。

乘坐地铁来到迎春街站，出来后她裹了裹身上的风衣，直奔林记美食。