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第二百零四章 比饭店里好吃一百倍的剁椒鱼头！粉丝们馋哭了！（第5页）

看到旁边挂着的一整只剥好皮的肥羊说道：

“你们要吃烤全羊的话今天可吃不了，这玩意儿得腌一夜才能入味，我建议明天中午吃，大家觉得咋样？”

今晚腌制一夜，明天上午烤一下，正好中午吃。

而且明天刘正宇和曾晓琪他们会离开。

正好用烤全羊给大家践行了。

正在磨刀准备宰鹅的石文明有些不敢相信的问道：

“哎哟大侄子，你还真会烤全羊啊？可得教教我啊，以后咱景区也有硬菜了。”

“行啊，这玩意儿只要腌透了，并不难。”

亲戚们自然没什么意见。

今晚好吃的够多了，那就明天吃烤全羊呗。

林旭打算先把鱼头做出来，等忙完了再腌这只肥羊。

他将水池中的大花鲢提出来，拿着菜刀来到水龙头前，先用刀背狠狠的砸在鱼脑袋上，把鱼砸晕。

接着在鱼尾处剁一刀，把血放出来，这样能有效减轻鱼的腥味，同时也能让鱼肉更加白嫩。

做完这些后，他拿着菜刀开始刮鱼鳞抠鱼鳃去内脏。

这条鱼个头足够大，光肚子里的鱼籽肥膘以及心肝和鱼鳔就盛了满满一大碗。

等会儿正好做个水煮鱼杂，让亲戚们尝尝手艺。

可惜顾不上收拾鱼肠，不然翻过来清洗干净，爆炒一下也很美味。

把花鲢收拾干净后。

林旭拿着菜刀，在鱼头后面四指宽的部位下刀，将鱼头卸下来。

剁椒鱼头的原材料就准备好了。

至于鱼身上的肉也不浪费，等会儿片成薄片，分别做成生爆鱼片、水煮鱼片和表弟表妹们比较喜欢吃的糖醋鱼片。

至于鱼骨，就熬一下做成豆腐汤算了。

嗯，整条鱼安排妥当后，林旭拿着大号砍切刀，把鱼头从上面给劈开了。

鱼头上半截连接脊骨的地方肉比较厚，从上面劈开后，肉厚的部位正好能翻到两边，这样蒸的时候更容易蒸透。

鱼头劈开后，先将鱼牙以及口腔里的那一整套软组织清理出来，再用菜刀把里面的黑膜刮干净。

接着在肉厚的部位打上花刀。

尤其是脊骨两侧，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。

打好花刀后。

林旭切了一小盆葱姜，再倒入半瓶黄酒，放入食盐和胡椒粉抓洗几遍，抓到葱姜出汁后，均匀的涂抹到鱼头的里里外外。