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第三百八十一章 谢总厨，您能不能就着这锅红焖羊肉，即兴挑个刺儿？（第2页）

经过长时间的炖煮，这些胡萝卜已经变得又软又糯，里面还吸满了羊肉的香味，吃起来比肉都美味。

真是没想到，随处可见的萝卜跟羊肉炖在一起，居然能有这种化腐朽为神奇的效果。

联想到昨天吃的牛杂煲和今早的牛肉面里也放了萝卜，这玩意儿可真是牛羊肉的黄金搭当啊。

正吃着，陈燕看着谢保民问道：

“谢总厨，您能不能就这锅羊肉，做一个简单的点评找找感觉？”

林旭看了大姨子一眼，你这是吃饱了吗？

师兄还没开始给别人挑刺儿呢，上来先拿自己人祭旗。

要是别的菜品，林旭倒是不怕挑刺儿。

但这红焖技法只是优秀级，连卓越级都没达到。

别说师兄了，随便换个专业的厨师就能找出不少问题。

谢保民笑着说道：

“陈总这是挑拨我们师兄弟关系啊，不过师父临走前让我尽快帮师弟把厨艺提上去，那就从这道红焖羊肉说起吧。”

他夹起一块羊肉尝了尝，先肯定了林旭的厨艺：

“师弟这红焖做的，在京城开店是没问题了，哪怕把红焖当成主打呢，也能有不错的收益，但是……仍然有提升的空间。”

见师兄要给出建议了，林旭连忙放下筷子。

这种经验之谈是花钱也买不到的，得认真倾听，认真记下来。

“香料的配比不太准确，丁香这种香料出香味比较慢，一般情况下，只有熬煮一小时以上，丁香的香味才真正出来，所以做卤汤时，丁香的用量要克制，但这羊肉就炖了半小时，丁香的味儿没咋出来，应该多搁两颗……”

说完丁香，谢保民又将其它香料的用法用量点评了一遍。

说到最后时，他给出了一个建议：

“冰糖的量减少，太多了不好，你可以放半个罗汉果进去，罗汉果的甜味更柔和一点，炖出来的肉还有股淡淡的药香，比放冰糖好。”

谢保民刚说完，戴建利也说道：

“你的做法是先把羊肉煸出油再爆料头的吧？这做法是可以的，但对羊肉的要求太高，所以最好的办法，就是煸好后连羊油一块儿倒出来，用植物油爆料头，最后想增加羊肉香气，你可要放羊棒骨熬成的羊汤，那样味儿更好，还能降低成本。”

两人是真的想提意见，同时也是为了找找去饭店里挑刺儿的感觉。

他们的话音刚落，林旭脑海中突然想起了系统的提示音：

“宿主聆听两位国宴大师的指点，优秀级红焖技法特升级为完美级，恭喜宿主。”

我靠！

这也太给力了吧？

过去他做沙琪玛时被师父和师兄提过意见。