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第一百七十五章 蛋黄焗龙虾！沈老太太的拿手小吃——炸灌肠！（第8页）

“奶奶，这锅为啥要这样放啊？”

“炸灌肠其实不光要炸，而且炸完了还要放在高的地方再煎一下，把里面的油脂煎出来，这样灌肠吃起来也更加香酥。”

还有这种说法呢？

幸好看了一眼，不然还真不一定能做出地道的炸灌肠呢。

他又看了看老太太切的灌肠。

全都一边薄一边厚。

难道这也有啥说法吗？

“切成这样是为了增加口感，薄的一边是酥的，厚的一边是软的，一片灌肠两种口感，老京城人吃个灌肠也这么会享受。”

林旭悄悄记在了心里。

很快。

锅里的油热了。

沈老太太把切好的灌肠一片一片放进油锅里。

在她炸的时候，柳阿姨拿着蒜臼子放在工作台上，里面抓一把剥好洗净的蒜粒，撒点食盐，开始捣蒜泥。

吃炸灌肠一定要蘸着蒜汁。

这样才能然灌肠这种平平无奇的食材变得美味起来。

柳阿姨边忙活边说道：

“林先生还没尝过老夫人做炸灌肠的手艺吧？那味道真是不错。”

沈老太太笑呵呵的说道：

“这种上不得台面的小吃就是穷苦人解馋的手段罢了，国芳国富姐弟俩小时候嘴馋，我没少做着吃，也就有了经验。”

锅里的灌肠滋滋啦啦的炸着。

等到表面焦黄的时候，用筷子翻过来再继续炸。

这个过程很慢。

需要一定的耐心。

林旭一边看一边记，打算回去了在家自己试试，要是能做出来，任务不就更进一步嘛。

没多久，灌肠的两面都已经炸好。

沈老太太用筷子将灌肠扒拉到锅里没油的地方，继续煎。

这会儿柳阿姨已经捣好了蒜泥。

老太太便端着碗中的蒜泥，在里面倒一些凉白开搅拌均匀，蘸灌肠的蒜汁就做好了。