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第四百五十五章 把鱼放热水里烫一下，能好吃吗？陈燕的霸总模式！（第4页）

“我等会儿再吃。”

“为什么？是为了安慰我吗？”

“不，是我没洗手……”

曾晓琪：“！！！！！！”

刚刚的好感呢？删掉删掉，真是白感动了。

厨房里，林旭将砂锅拿过来，开始准备做生焗鲶鱼。

砂锅里倒入一些猪油和花生油，烧热加入整粒拍散的大蒜、对半切开的红葱头、切成小段的大葱、切成筛子块的生姜。

翻炒一下，把各种食材的香味炒出来。

接着把这些配料在锅底摊开，摊平，将鲶鱼一块块的放进去，一直把锅里铺满，再放入一些红葱头和小米辣。

鲶鱼腥味大，所以要多放葱姜蒜这类去腥去异的食材。

拿来一个小盆，里面倒入一小碗生抽，半汤勺蚝油、半汤勺海鲜酱、半汤勺柱候酱、半汤勺磨豉酱，再倒入一小勺食盐、一小勺白糖、一小碗黄酒，搅拌均匀淋入到砂锅中。

先用大火烧开，等酒气挥发完毕，盖上盖子调小火，开始焗。

正常做生焗鲶鱼，大概十来分钟就行了，但今天的鱼比较大，肉也多，所以差不多需要十五分钟以上，才能把肉焗熟。

趁着这个时间，林旭打算把其它菜先做出来。

先做过水鱼。

烧一锅水，锅里放入葱姜，大火烧着。

趁烧水的功夫，将那条小一点的鲤鱼收拾出来。

说是小点的，但也有两斤三两重，这是做过水鱼最理想的重量。

鱼太大，肉质不嫩，吃起来发干发柴。

而鱼太小的话，又没多少肉，光嗦鱼刺了。

鱼收拾干净，放在案板上，在鱼身上打一字花刀。

花刀要深一点，切到脊骨为准，这样才能熟透。

间隔不能太小，大概三四厘米左右，两侧的花刀要交错着切。

切好时，锅里的水也差不多已经烧开。

林旭打开锅盖，把火调小，让锅里的水温保持在九十度左右，也就是锅底冒密集大泡，水面上微微有沸腾迹象的阶段。

往锅里放入一勺料酒，一些胡椒粉，一小勺食盐，搅拌均匀后淋入一些香油。

一旁的任杰认真看着。

总觉得这种鱼的做法挺不可思议。

居然煮一下就行，做出来能好吃吗？

林旭提着鱼尾，在鱼身里面抹了一层薄薄的淀粉。