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第三百二十五章 快,快扶我起来试试!超简单的醉蟹做法!(第4页)

林旭说道:

“喝黄酒得温一下,让酒香和一些杂味儿散出去。”

这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了,那就温点酒准备吃吧。

他接了半锅水放在灶上,烧到五十多度时调成微小火,将盛着花雕的陶罐放到锅里,开始烫酒。

正常情况下,把一锅水烧到七十度,然后关火,将盛着酒的容器放进去就行。

但今天的黑陶罐明显有点厚实,导热性不太好,再加上量挺多的,所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。

相对于白酒来说,黄酒的工艺稍显粗糙,制作过程中会产生一些杂味,喝之前烫一下,酒香味更浓郁。

而且酒类在酿造时候,会无可避免的产生少量甲醇。

这么熬一下,让极易挥发的甲醇挥发掉,喝起来和更健康。

其实红酒中的醒酒步骤,也有类似的作用。

随着陶罐里的温度上升,很快黄酒的香味便飘散出来。

等酒烫好,朱勇打开蒸柜,把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。

“开饭开饭!”

盼着吃螃蟹的众人听到呼唤,立马围拢了过来。

一盆毛姜醋,喜欢吃姜蓉的可以从下面盛,不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以,反正姜味浓郁,最适合当螃蟹的蘸汁了。

喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹,单独开了一桌。

林旭把烫好的黄酒端过来,再依次摆上几个酒碗,抱着陶罐开始倒酒。

旁边坐着的崔清远深吸一口气:

“这花雕的香味好醇厚,好酒啊黄老板。”

老黄拿着螃蟹揭开肚皮,蟹黄中的油脂当即流淌下来,他一边吸溜一边说道:

“崔教授要是喜欢,哪天我路过清华给你捎一箱。”

一旁谢保民踢了他一脚:

“你狗日的不说没了嘛?”

老黄干笑两声:

“仓库就剩一点点了,回头给你也弄一箱,但你可千万别在钓鱼台说,那群总厨跟狼一样,连我买的紫薯都要抢……”

崔清远好奇的问道:

“这有啥可抢的,是因为品质好吗?”

谢保民摇了摇头:

“是免费的吃着更香。”

说完他拿起一只螃蟹,刚要解开绳子,突然想起进店时说今天不想再见到绳子的话,不由的笑了笑。

以后话不能说太满啊。

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