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第二百九十九章 制作中式面果！师兄，这就是你说的不精通白案？（第4页）

既然总厨们担心食材品质问题，那找个高端食材供应商不就妥了嘛，这样菜品有品质，总厨们也不用来回搬食材了。

“你有合适的人选吗？”

自然是有的，老黄早就等着跟美食节目合作，希望开拓一下京城的高端食材购买群体。

趁着这个机会，林旭给老黄打了个电话，让他抽空来电视台谈一下合作的事儿。

收了人家那么多高档药材，终于找到了一个投桃报李的机会。

忙完这些事儿，谢保民也已经把要用的食材给摆了出来。

中筋粉、澄面、泡打粉、酵母、吉士粉、白糖、猪油、可可粉、红菜头、土豆粉以及一大堆苹果和梨。

原本林旭是不打算参与录制的，只想等面果做好后给自家沈宝宝带两个回去。

但谢保民换上厨师服后说道：

“师弟，这面果的工作量挺大的，等会儿伱跟我一块儿拍摄吧。”

“那……那行啊。”

林旭也没扭捏，当即去隔壁更衣室换上了自己的厨师服。

换好后，曾晓琪也化完妆过来了。

开始拍摄。

简单的开场白之后，由林旭介绍师兄谢保民的身份。

接着，谢保民简单讲了一下面果的发展，便进入了准备环节。

面果想要好吃，离不开果馅。

谢保民一边拿着菜刀麻利的削苹果一边说道：

“中式高端面果讲究什么果子用什么馅，今天咱做苹果，就用苹果做馅，要是做大枣，那就用枣泥儿做馅。”

所谓的面果就是用面做成的果子。

在传统的中式烹饪中，面果一向都是达官贵人喜欢的小零嘴。

这种面果不仅讲究形似，连味道也得一模一样才行。

林旭拿着菜刀也开始削皮，他好奇的问道：

“不是说什么果子用什么馅吗？这里放梨做什么啊师兄？”

“是为了中和苹果的酸味，纯苹果加热后酸味会起来，影响入口的口感，加几个梨进去，酸味就能被梨的清甜所中和，馅料也就成了比较容易被接受的微酸小甜。”

见师弟好奇，谢保民又说道：

“梨太多会压住苹果的味道，一般三四个苹果配一个梨就行，梨核要去干净，不然那个酸味更浓。”

师兄好懂啊。

林旭依稀记得师兄说过他不精通白案的。

但听到他介绍得这么详细，可没有一点不精通白案的样子啊。