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第二百四十一章 这简直是下酒小神器！猪脑花怎么吃？必须蒸蛋啊！（第5页）

“用鸡蛋蒸啊，做成脑花蒸蛋，吃起来又鲜又嫩。”

脑花蒸蛋？

沈宝宝一听当即说道：

“听起来好好吃的样子，旭宝，我想吃，你能不能给我做呀？”

陈总也是一脸期待的看过来。

显然，她也想补补脑……呸呸呸，她也想尝尝味道。

岳母韩淑珍的说道：

“吃脑子好，补气、养神、健脑。”

剩余的话虽然没说，但脸上也写满了期待。

一看家人都挺馋的，林旭便起身说道：

“庄一舟好像挺擅长蒸品和炖品的，正好我去找他学习一下这类食材的蒸法。”

他接过装有猪脑的碗，大步上楼而去。

徐新华用钦佩的目光看着林旭的背影，心里忍不住嘀咕道：

“明明手艺已经那么高了，偏偏还这么谦虚，老板这胸襟气度真是太值得学习了。”

来到楼上，后厨的人正在吃晚饭。

林旭冲庄一舟说道：

“庄师傅，脑花蒸蛋该怎么做比较好吃啊？”

庄一舟一听，立马放下筷子说道：

“这个做法很简单，要不我来算了。”

林旭摆摆手：

“不用不用，你说一下技巧就行，我正好练练手，平时接触这种食材的机会不多，所以不太擅长。”

两人来到灶台前。

庄一舟接了盆水说道：

“把猪脑子泡进水中，小心的撕掉脑花表面的那层粘膜，撕的时候小心点，别把脑花弄破。”

猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。

这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。

不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。

今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。

撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。

他小心的用手托着把脑花捞出来放在盆里，稍稍控水后把葱姜水倒进去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，开始腌制。

“做蒸蛋类菜品的时候，不管肉末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。”