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第二百四十章 为了试营业，做一道过年才能吃到的美味——压猪头！（第8页）

旁边帮忙的徐新华吸了吸鼻子，对林旭的手艺充满了钦佩。

很少有人能在精通白案红案的同时，还能精通卤味，这跨度实在太大，让人难以相信。

怪不得老板有今天这样的成就呢，这水平就比一般人高一大截。

林旭用锅铲把托盘里的肉铺平，接着把四只卤好的猪耳拿过来，用菜刀将耳根肉厚的部位片一下，将耳朵均匀铺在托盘中。

铺好后再将剩下的猪头肉倒上去。

重新铺平后，将四周的猪皮折上来，再盖上完整的猪皮，让猪皮将猪头肉完整的包裹起来。

包好后把白布往中间折，将托盘中的肉完全包裹起来。

接着再垫一层白布，这样防止压的时候里面的肉被挤压出来。

做完这些，林旭拿着提前准备好的托盘压在上面，托盘上再放几块石板，尽可能的将猪肉压紧压实。

全部弄好后，林旭和徐新华把托盘放进了卤品部专用的冷藏柜中。

这能加速猪头肉的冷却凝固。

下午六点。

林旭和徐新华将冷藏柜中已经凉透了的托盘抬出来，拿掉表面压的石板，掀开上面压着的推盘，发现白布包着的猪头肉已经彻底变硬定型。

揭开白布。

一整块犹如老豆腐的压猪头就出现在了大家眼前。

“妈耶！让我突然有种过年的感觉。”

魏乾家里是杀猪的，每年春节都会压好几个猪头招待亲戚，馈赠朋友，现在看到林旭做的压猪头，立马有种放鞭炮的冲动。

去球场上秀了一下午身材的陈燕说道：

“每到过年的时候，网上那些UP主就一窝蜂的做压猪头，早知道刚才拍一下了，提前给网友们说春节快乐，看哪个UP主有咱拜年早。”

林旭：“……”

现在连拜年都这么卷了吗？

沈国富站在一边看着这块诱人的肉，开心的合不拢嘴，不自觉摩挲了一下手中的白酒瓶。

啧啧，这可是顶级下酒菜啊。

有了这道菜，别说练什么空中瑜伽了，哪怕老婆把我吊在梁上呢，今天咱老沈也得痛痛快快的喝一气儿！

他咽了下口水，大言不惭的冲林旭说道：

“开始吧小旭，让爸给你把把关！”