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第二百零八章 鹅块干煸的奥秘！烤全羊出炉！这手艺真是绝了！（第5页）

但也有个缺点。

假如有人对虾过敏的话，吃这种鹅肉照样也会过敏。

把淘洗干净的河虾盛在盆里，撒入一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。

这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。

等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放入食盐和一点点花椒面进行调味，抓拌均匀后撒入一点干淀粉，拌匀。

酥炸河虾就算是准备好了。

接着他将竹筐里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒入干淀粉，让鹅块表面挂一层薄薄的干淀粉。

这不仅能够锁住鹅块中的水分，同时也能让鹅块口感酥脆。

吃起来更美味。

接着起锅烧油，等油温六成热的时候，将挂着淀粉的河虾散落着丢进锅里。

刚放进去没多久，原本的青壳河虾就变成了诱人的红色。

河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。

等炸得差不多的时候，捞出来继续炸下一锅。

所有河虾炸好，把油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好吃。

再次捞出后。

林旭捏了一个尝了尝。

嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透的虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里嫩，虾肉的鲜味非常浓郁。

可以说，这小河虾除了个头不行之外，别的方面真不比海水虾差。

吃了一个之后，他又捏起一个送进到了沈宝宝的嘴里：

“咋样？”

“好好吃，感觉比上次做的酥炸小河鱼还鲜美呢。”

林旭笑着说道：

“食材好，所以根本不用怎么调味，炸出来的虾就非常美味。”

他拿起一个空盘子，盛了一盘酥炸河虾递给了沈宝宝：

“端出去让表弟表妹他们吃吧，围着烤炉忙活了一上午，也该犒劳犒劳大家了。”

等沈宝宝端着河虾离开，林旭将鹅块端过来，开始炸鹅块。

这些鹅块因为已经被煮到断生。

所以炸的时候就不用考虑生熟的问题了，直接把外皮炸干炸香炸酥就行。

为了达到这一目的，需要全程使用大火。