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第474章我们不认识（第3页）

韭菜盒子的做法有很多，比如直接将和好的面擀成薄薄的面皮，再把韭菜馅包裹在其中。再比如像包包子一样，先把韭菜馅包进去面团里，再用擀面杖压扁。

但它们都有一个共同的特点，就是面饼冷却后会变硬，吃着干巴巴。

而李雪梅的做法说简单不简单，但说复杂也不复杂。

按照一斤面粉九两水的比例，发出来的面糊糊特别蓬松，用筷子撩开一看，会发现里头疏松多孔，就像蜂窝一样。

李雪梅先在手心上抹一层油，然后揪起一小坨面糊。若手没抹油，黏糊糊的面糊百分百会粘手。

不需要刻意修平整，简单把这面糊压扁一些，往面糊中间放一大勺子拌好的韭菜馅。而后再把面糊的四周收边，包裹住韭菜馅就行了。

这时候，其整体就像个包子，还需要微微用力，把它压成饼状。为了防止粘手，时不时得往手心抹点儿油。

被压成饼后，这面糊饼既可以拿去油炸，也可以小火慢煎。

前者感酥香，皮香馅嫩。后者的皮子软弹弹，馅料汁水丰富，即放上天，口感也不会变差。

锅已经烧热了，里头还有浅浅的一层油，李雪梅小心翼翼地把面饼给放了下去。

王红杏的还是挺灵巧的，虽然她是第一次做，但李雪梅仅仅指了下，她做出来的成品便模有样。

“这不是韭菜煎饼吗？为什么叫韭菜盒子？”王红杏一边利索地包韭菜馅，一边问道。

“额……这个我也不是楚，反正别人都是这么说的。”李雪梅的不知道。

拿起锅铲，动作小心地给韭菜盒子翻了个面后，李雪梅又往。

片刻之后，原本还是扁扁塌塌的韭菜盒子，变得有一些些鼓胀。用锅铲轻往下一压，感觉到微微回弹。

煎好的韭菜盒子出锅后，李雪梅又忙不迭把刚做好的那些也放下去。

眼看王红做起韭菜盒子得心应手，都快能出了，雪又忙着干别的。

陆福生、陆铁柱和老沈，此刻竟是连说话的功夫也没有。三人配合得当，很快就处理好了一批食材。

因为赶时间的缘故，好些穿在子上的菜串歪扭扭，不像先前的那些好看。

但也没办法，大堂里还有一大群“嗷嗷待哺”的客人，他们的动作必须快点、再快点…。