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第393章 只加三杯调料的三杯鸡（第2页）

沈钰想了想，也确实是这样，就点头笑道：“那就这会子做些菜，晚上送过去吧。”

李氏催着沈钰道：“那你现在就去做吧，这边不用你收拾。”

“我记得陆公子很爱吃鸡，正好今日有铺子里送来收拾好的一只肥鸡，又肥又嫩，用来做菜正合适。”

“我原想着买来，给你们炖些鸡汤来喝，那就先给陆公子吃好了。”

“今日伙计过食材过来时，我再定上一只，等明日送过来，咱们自己再吃也不迟。”

沈钰答应着，就去了后院灶间，边走边琢磨着，要用这只肥鸡做些什么菜式，给陆琅送过去加餐。

冬日里的菜，最好是有汤汁的热菜。

沈钰看到灶间那用来做琥珀肉的砂锅，顿时有了主意。

用砂锅做一道三杯鸡，味道鲜香，鸡肉嫩滑。

还可以在炉灶上用砂锅做好后，直接把砂锅放在食盒里拿过去，又方便又保温。

现在离晚间饭时还有约莫一个时辰，做好了送过去，时间还来得及。

沈钰看了看灶间那只已被宰杀好收拾的很干净的肥鸡，个头不小，一整只可以炖上满满一砂锅了。

沈钰想定了要做什么菜，立刻上手准备起来。

三杯鸡，顾名思义，用料除了葱段姜片，就只再加三杯调料即可。

三杯鸡有好几种风味，各个地方的三杯调料也各不相同。

沈钰喜欢的配方是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。

无需加水，材料简单，做出来味道却非常鲜美。

切些葱段姜片，剥一些整粒的大蒜瓣。

为了荤素搭配，她又拿了颗大白菜过来，把外面的老叶去掉，用里面的仍是水嫩的白菜叶做一道醋溜白菜。

准备好了配菜，沈钰拎过肥鸡，用刀剁成均匀的大块。

把小炉灶的火拨旺了，放上焯水用的汤锅，加入足量的冷水。

往锅里丢上两片姜，倒一些米酒，把剁好的鸡肉全部加进去。

用汤勺搅动下，待水煮沸了，撇去浮沫，再稍煮上片刻。

等鸡肉变色，不再往外冒血水了。