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第217章 油焖小龙虾（第2页）

其他的，就是白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、鸡汤了。

所有的东西都准备好了，曹云亲自上阵。

三个大师傅给他打下手。牛逼吧！

锅上火，烧热，入油。

待油烧至八分热的时候，曹云便倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒。

一番炒后，炒出了香味。

这个菜之所以叫做"油焖"，也是其特色，用油量比较大，1斤虾约耗油0。2斤。

香料出来后，曹云让大师傅将虾倒入锅中。

这锅是大锅，两个大师傅对炒。

不断地大火翻炒。

在炒的过程中，曹云依次烹入白醋和料酒，再下老抽酱油着色。

再放胡椒粉翻炒了几下。

慢慢地，那小龙虾变色了，

曹云亲自将准备好的香料全部放进了锅中。

那两个大师傅，还在继续翻炒，将香料与虾炒匀。

这时候，曹云开始放入白糖了。

白糖需要汤配，那鸡汤在白糖后进入锅中，翻炒均匀，让鸡汤与糖份进入到每一个小龙虾内。

鸡汤很快就干了。

曹云便开始倒啤酒。

一斤半的小龙虾放一瓶啤酒。

一时间，那啤酒漫了上来，将小龙虾都盖住了。

曹云对刘师傅说，“火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。”

刘师傅应了声，马上按曹云的要求去做。

一共翻了三次盖，每一次翻盖，都看到了那啤酒变成的汤在减少。

最后一次打开锅盖，那锅中的汤汁快干了。

剩下的，也在不断地挥发。