爱尚小说网

第149章 美食文1（第3页）

将肉姜剁碎后，陈墨又切了一堆葱白。

锅热烧油，油温微微上来就下入葱白。

此时的油温并不高，因为太高的话，会直接把切好的葱粒给炸黑。

低温慢炸才能炸出葱的香味。

这个时候，陈墨才倒入之前切好的姜蓉。

这样炸一下姜蓉葱粒，能激发出葱的香味，还能够降低姜的辣味。

然后只需要加盐提味，加糖提鲜，就可以出锅了。

因为陈墨想着之后可能都会用上这个酱料，所以他特意多做了一些。

最后再弄一个锅底就好了。

陈墨架起火炉，在厨房里有木炭，也有炉子，这样的话炭炉就有了。

烧一锅水，架在炭炉上，将之前片出鸡肉的骨架全部下入水里。

直接用鸡架熬汤，还要稍微下点盐，给加一点底味。

为什么要用炭火呢？

炭火其实是很好控制的，因为火力相对较小，用来煮鸡肉就刚好。

慢火浸熟的东西，其实味道会更好。

就好像焯水一样，过高的温度会一下子将肉里的杂质逼出来。

但同时还有里面的鲜味。

像鸡牛肉这种类型的食材，如果很新鲜的话，就没必要焯水，当然了，也看怎么做。

盖上砂锅盖，让鸡骨里的味道释放到汤里面。

咕噜咕噜~

毕竟是练习时长两年半的老鸡，这么久日子的鸡，鸡味是十分充足的。

那是年轻鸡肉无法拥有的韵味。

哪怕是骨头，在文火细熬时，也会散发出浓郁的香味。

就在这个时候，门突然被推开了。

陈墨抬头看去，却看不到人。