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第一百二十七章 卤味（第3页）

爆香后捞出，只留底油备用。

接着再分次往里面加入辣椒面，干辣椒段还有花椒。

因为是辣油，所以这辣椒的量自然是足足的。

在分次倒入的过程中不停的搅拌，搅拌均匀之后辣油便做好了。

等到高汤熬制的差不多了的时候，将卤料包还有先前炒好的糖色全部倒进去。

接着加入盐，豉油，耗油，豆瓣酱。。。。。。等调味。

因为要入味，所以这些调料的量加的也要比平常更加的多些。

辣油的话根据口味来选择添加。

明家人都能吃辣，所以还加了不少进去呢。

用铁勺将锅里的东西搅拌均匀后，盖上锅盖，烧开之后再转小火煮个两刻钟左右就成了。

卤水在锅里咕噜咕噜的沸腾着。

伴随着腾腾热气，那香味也是不间断的一直往外头冒着。

光是这般闻着便已经非常香了。

辛，香，麻，辣。。。。。。

围在锅子前的几人都不由得咽了咽口水。

最后只要再将要卤制的食材处理好放进去就可以了。

第一次的时候王琴香和陈秀云往里面加的是猪肉鸡肉这些。

味道很是不错。

切成块的猪肉也卤制的十分入味，辛香的汁水完全都浸润到肉里面去了。

他们家虽然现在做的是炸鸡生意，主要用到的食材是鸡，但是平日里猪肉也是要买上不少的。

因为他们家人多。

这一买就是买个好几斤的那种，而且基本上每天都会来买。

像这段时间还开始做香肠了，那买的就更加多了。

都是猪肉摊的大客户了。

买的多了，每次那肉摊老板或多或少都会送点猪蹄什么的当做添头。

那天过去的时候有些晚了。

猪蹄已经被送完了。

那老板便说要不给他们几副猪下水什么的。