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第498章（第2页）

第498章

“懂了懂了，太快不尽兴，太慢磨的生疼是吧？”

直播间的观众们也不乏老司机，顺着李名的话也开始疯狂开车。

将酥皮切成2毫米厚左右的薄片，再顺丝儿给酥皮擀薄。

擀到大概1毫米厚就行。

超高难度的制作技艺，和足够匠心的制作。

才能千层蜜枣酥散发出本来的有的光芒。

看着李名做的如此精细，不光是现场的工作人员们和刘天仙等人。

在摄影老师的特写放大下，直播间的观众们也欣赏到了这种细致。

将所有酥皮擀完后，下一步就是刷蛋液了。

为什么前面不用蛋液这里要用呢？

因为不刷的蛋液增加粘合作用的话，等会这酥皮一炸就散开了。

给酥皮上全部都均匀的用小刷子刷上一层蛋液后，将提前做好的馅料拿出来。

用手捏成一个圆柱体，再用酥皮将其完全的包裹起来。

封口处也要刷上蛋液，这样子接口的地方就看不出来了。

两头就用自己的虎口慢慢收起来就好。

中式面点里面，也基本上都是用虎口来收口的。

收完口后，多余的部分小心揪下来，随后用蛋液再封一下口。

这一步很关键，没有封好，等会炸的时候就爆开了。

到这一步，蜜枣酥基本上就完成了，接下来下锅炸一下就行。

但既然要做，李名是肯定要选择做到极致的。

将所有蜜枣酥包好后，他打了点蔬菜汁然后和了点绿面。

取出一小点，将其搓成条，塞进蜜枣酥中，当作是把儿。

起锅烧油，三成半左右的油温，下锅炸酥。

要是不知道三成半油温是多少，那就切下一点多余的酥，丢进油锅中，立马翻上来了，那就代表着油温可以了。

拿出漏网，将四五个蜜枣酥放在上面，然后慢慢的下锅开炸。

在蜜枣酥接触油温的一瞬间，密集的白色泡泡瞬间在油锅里面绽放开了。

其实这就是蜜枣酥梨的猪油开始出来了。

内馅都是提前就弄熟了的，所以当感觉到蜜枣酥外面有点开始发硬了之后。

就可以拿出来，这就ok了。

李名找到感觉之后，直接两只手一起操作，几十个蜜枣酥很快就被炸完。

将所有的蜜枣酥捞出控油，李名揪起一点绿面，将其做成了叶子的模样，随后下锅一炸，活灵活现的绿叶也OK了。

“小雪妹妹，盘子！”

“哦哦，好的。”

李雪拿起提前准备好的盘子，一个个的递给李名。

李名将绿叶垫底，然后四五个蜜枣酥放在上面，随意再点缀一下。

一盘极具中式魅力的千层蜜枣酥就正式完成了。

足够逼真的蜜枣酥，浑身还散发着甜蜜的枣泥香味。

摄像小哥把镜头再拉近，蜜枣酥上的一层一层分的均匀的清晰可见。

“我的马，这做的也太牛逼了吧！”

“怪不得叫千层蜜枣酥呢，这枣子上的酥真的是一层一层的，又很精致。”

“这哪里是吃美食，这不是做艺术吗？”

满屏的666和卧槽足以表达出观众们对这道传统中式面点，千层蜜枣酥的震撼之情。

“来来来，一人一个啊，多了没有，自己来领。”

做这千层蜜枣酥，李名基本上也花了有6个小时以上，要是做的每个人都能吃饱的量。

那估计两坤年都不够，一人一个尝尝味得了。