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第一百一十四章 隔壁老王家的小孩都馋哭了（第3页）

将所有的泥鳅洗干净之后放到盆里，加入清水，再加些盐，然后盖上盖子泡一下。

泡好之后抓出一部分泥鳅放到碗里，用清水清洗一下，然后将泥鳅的头还有内脏都给去掉。

紧接着往盆里加入少许的面粉，用手揉搓掉泥鳅表面的粘液。

这换做是平常，哪会有人家敢拿精贵的面粉去洗泥鳅的啊。

揉搓好之后再过两遍清水，然后沥干放在盘子里备用。

起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香。

爆香之后捞出，只留下底油备用。

然后将先前处理好的泥鳅全部倒进锅里开始煎。

等到泥鳅的表面全部被煎的焦黄酥脆的时候就可以了。

加入两勺大酱，一勺生抽，两勺老抽，半勺豉油。。。。。。干辣椒，还有一点点的花椒粉。

接着倒入清水开始焖煮，才出锅之前再适当加些盐和糖简单的调一下味就可以出锅了。

这般做出来的泥鳅外酥里嫩，外皮焦香酥脆，里头肉质鲜美。

而且这些泥鳅都是“明昭精选”，基本上都没什么刺，可以直接放心吃了。

红烧泥鳅听这名字便能晓得它的做法是和红烧肉红烧排骨这一类差不多的，也都是相同口味，只是食材的不同带来了不一样的风味罢了。

如果说酱烧泥鳅和红烧泥鳅更加适合下饭的话，那接下来的这道干煸泥鳅就是极适合拿来下酒的。

前头的步骤和做其他菜的是一样的。

去掉头和内脏之后用面粉将表面的粘液搓洗干净。

清洗好之后放到碗里，往碗里加入淀粉，生抽，老抽，大酱，耗油，胡椒粉等调料稍微的腌制一下。

还得记得打两个鸡蛋进去提提香。

腌制的差不多了之后，起锅烧油。

等到油热之后，用筷子夹起泥鳅下到油锅里去。

反复炸两遍，炸至酥脆定形的时候就可以捞出来了。

其实这般炸好之后就可以直接当成零嘴儿来吃了。

在上头撒上些胡椒粉辣椒粉什么的，简直不要太香。

隔壁老王家的小孩儿都馋哭了。