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第1842章 辣子鸡（第4页）

李复开始处理已经切好的鸡肉。

没有料酒，就放一点黄酒代替，一点胡椒粉，盐，蛋清，少量面粉，上手抓拌均匀，搁在一边腌制。

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让厨房里的人起锅烧油，挖了好些猪油，在锅里化开，等到五成热的时候，把泡好的辣椒挤干净水分，加点白芝麻和盐搅拌一会儿，下锅油炸。

辣椒一下油锅，呛人的辣椒香味儿就直接爆了出来。

厨房里一阵咳嗽。

李复也皱着眉头，忍着。

等到芝麻微黄，辣椒酥脆，拿着笊篱直接捞了出来。

腌制好的鸡肉块，炸得金黄微干，复炸一遍。

锅里的油重新舀出来，放到罐子里，锅里留个油底子，下了辣椒花椒，小火煸香，加姜蒜末炒香，倒入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀，放点糖，捞起一块尝尝，又补了点盐。

这种条件下，能够做成这样，已经很不错了。

未来，还有很大的进步空间。

如今，毕竟还是条件有限。

一盘红彤彤的辣子鸡，就摆在案板上。

香气扑鼻，辣味冲鼻。

李复拿起筷子，夹了一块，吹了吹，放进嘴里。

嚼了嚼，眼睛亮了。

“是这个味儿！不错。”

“取食盒过来。”

厨子们连忙照做。

李复将一整盘辣子鸡分出一大半，放进了食盒里。

“去，快送去英国公府上，让夫人还有岳父岳母尝尝。”

“是。”伍良业点头应声。

李复又吃了一块鸡肉。

分出一点，让厨子们也尝尝味道，毕竟，以后这活儿，得他们来干。