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第二百一十六章 适合炫技的甜品——七彩马蹄糕！优秀级炖菜抽奖！（第2页）

刚准备开始，突然觉得按照常规的一层透明马蹄浆一层白色椰奶浆的马蹄糕做法有些普通，不够惊艳。

这么重要的场合，要让亲戚们眼前一亮，同时也要让奶奶开心，就得想办法在颜色上动动脑筋。

争取做得更漂亮一些。

但怎么才能做得更漂亮一些呢？

他看到礼品中有芒果，便想到一个可能，要不打点芒果汁进去，做成亮黄色？

不过光有黄色也不行。

应该加点樱桃汁，做成大红色。

要这样的话，紫薯汁做成的紫色应该也有的。

顺着这个思路往下走，林旭突然一拍脑袋：

“那干脆做成七彩马蹄糕算了，这样卖相好，也更好吃。”

确定做七彩之后，他很快就凑出了七种颜色的食材。

红色由红樱桃来增色；橙色由胡萝卜汁代替；黄色交给芒果汁；绿色就简单用抹茶粉算了；青色用黄瓜汁；至于蓝色，大姑买的蓝莓可以派上用场了；而紫色，交给灭霸……哦不，交给紫薯。

所有颜色的食材都搞定后。

想到七彩之间直接挨着区分不太明显，林旭又决定用椰奶的白色间隔一下。

这样七彩的颜色更加清晰，而白色的椰奶浆也能让马蹄糕看起来更上档次。

接下来，他在灶上放了一口做甜品用的小奶锅，锅里倒入一大碗过滤出来的马蹄汁，接着往里面放入一把冰糖，用小火开始熬煮。

这一步原本要加粤式糖水中常见的冰片糖。

但冰片糖会染上一层黄黄的颜色。

为了让做出来的椰奶浆色泽更漂亮，林旭这才换成了冰糖。

经过熬煮，锅里很快就飘起了马蹄特有的清鲜味儿，汤汁也稍稍变得粘稠起来。

这是马蹄中的淀粉起作用的缘故。

又熬了一会儿，当锅里的汤汁变成略微粘稠的透明**时候，林旭打开两盒椰奶倒了进去。

锅里的透明浆液顿时变成了牛奶的颜色。

又熬了一会儿，确认马蹄浆和椰奶彻底融为一体的时候，林旭关火，将锅里奶白色的浆液倒了出来。

这种浆液，在马蹄糕的制作中被称为熟浆。

与之对应的还有生浆，也就是没有熬煮的马蹄汁。

制作马蹄糕的时候，熟浆负责定型，生浆负责提升马蹄的那种清鲜味道，两种浆液混合在一起，做出来的马蹄糕才更好吃。

熟浆全部倒出来后，林旭舀了一勺生浆倒进去，用勺子快速搅拌均匀。

做千层马蹄糕，生浆不能倒太多，否则影响马蹄糕的凝固效果。

搅拌均匀。