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第126章 红烧猪蹄（第2页）

几人开始大快朵颐。

“别吃太多啊，今天的菜很多，你们别光吃这些零嘴吃饱了。”

徐尽欢在厨房担心的说道。

“你放心，绝对不可能！”季温书拍拍胸脯保证。

猪蹄还得再炖一会儿，徐尽欢打算先做腌笃鲜。

不过在这之前他还要先用料酒和生姜将鸡翅腌制二十分钟。

腌笃鲜这三个字。

腌指的是咸肉。

鲜指的是时令春笋。

笃，就是吴语中小火慢炖的意思。

首先春笋滚刀切块备用，咸肉切成厚片，小排剁成一点五公分左右长度。

先起锅，将排骨和咸肉用冷水加姜片料酒下锅焯水一遍，开锅之后撇去表层的浮沫。

捞出排骨和咸肉，再焯一遍春笋，大概两分钟左右就可以去除笋里的草酸。

咸肉中的油脂比较多，所以要先把咸肉和姜片先爆香一遍，这样待会煮出来的汤色会更加的浓郁。

咸肉爆香之后加入小排和足量的春笋，大火先煮开，然后调到小火，这样才能把白色的汤头煮出来。

这个汤依旧需要一个小时，为什么徐尽欢刚刚不和猪蹄一起炖汤呢，因为腌笃鲜要趁热喝才最美味，徐尽欢不希望因为做别的菜耽误了这锅汤。

此时的可乐鸡翅也正好腌制够了时间，红烧猪蹄也表示它想出锅了。

徐尽欢先满足红烧猪蹄出锅的要求，因为他实在是没有多余的锅了。

掀开锅盖，红烧猪蹄浓郁的酱香味和热气直冲徐尽欢的脸庞，直接给他来了一个面部蒸拿。

徐尽欢加上一勺胡椒粉，去腥增香。

搅拌均匀之后即可出勺，此时的猪蹄已经完全不见一开始白白嫩嫩的样子，而是非常的鲜红艳丽，肉汁软嫩。

“我的天，好香啊。”

徐尽欢将猪蹄端出。

“你们先吃啊，还有剩下几道菜马上就好，半个多小时左右。”

“你当我们是啥，肯定要等你一起呀！！”

“你们随意，能控制住的话就等吧。”徐尽欢不管他们直接拿起一双干净的筷子夹起一块软嫩的猪蹄下肚。