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第382章 老巴万等着吧！必拿下！（第3页）

此鱼也是一道秋冬菜，上了饭店还有个好听的名儿。

叫“醉卧沙场”！

光听这名，就知道这是一道烈性菜。

虽是凉菜，吃的时候却不必配酒配饭。

只因为光它一个，便已经融合了酒香，鱼香与米香。

端的是一个入口浓烈，后味悠长。

用的是老米酒，酒糟不取，直接将鱼肉封里头去腌上。

腌个十来天，鱼肉就变成了枣红色，酒香扑鼻，微咸微甜微辣。

五味陈杂，可称腌鱼上品。

但唐磊今天做给老巴万，可不想给未来老丈人直接吃醉了。

所以用了个淡点的速成版。

选鲜嫩的草鱼，剁了头尾，切成小块。

打上伏特加，葱段，姜丝，并洋葱。

把这鱼腌起来去个腥。

“小叶给我掐个表哈，俩小时！”

“顺便帮我去找萨沙他们几个，把风扇再给我搬来！”

一般做这鱼，腌好后要晾晒风干。

现在在科技和没有太阳的双重折磨下。

唐磊还是选择直接烘干了事。

同时，他也悄悄把酒糟给弄了出来。

这是上次从系统爪子里抠出来的，差点被它拿去种了地。

现在被小心的盛出来，浓稠的米粮带着一点点酒液，稍微一荡，就是浓香扑鼻。

做这鱼的酒糟本身没啥定论，一般是米酒，黄酒也没问题。

唐磊还听说，赣州的老嫂子们极会做这道菜。

用的是一种糙米酒糟，颗粒分明，金黄色的。