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第485章 胆子大点？这可是你说的！（第5页）

一个屋檐挂冰的小屋就好了。

也算是给食客们报个菜名儿。

但唐磊是不讲究的厨子，所以他默默的省略了这一步，继续说。

“还记得我之前给你们做的那个雪绵豆沙不？”

就是那个使劲抽蛋清，硬生生打出蛋白糊的厨子宰人菜。

炸冰溜子的最后一步，就是拿这蛋白糊，加上淀粉和面粉。

把蛋皮冰溜子往里一裹，糊的雪白，赶紧丢进热油锅里。

一边炸，一边浇热油，短短二十秒，捞起出锅！

这时候把这冰溜子一切。

外头的蛋白糊，绵软甜香，松蓬蓬的。

像是不会化的棉花糖。

里头的冰溜子还是梆yin的呢，一咬咔嚓咔嚓。

活脱脱的冰火两重天，外头烫牙里头冻牙。

主打一个各有各的爽！

“要是再精细点的大厨，还会在冰溜子一端浇上糖浆，松仁。”

这是为啥呢？

他指了指外头的冰溜子。

叶莲娜歪头看了会，一拍手。

“啊，我知道啦！”

“从屋檐上挂下来的那一端沾着土和灰！”

“对啦，”唐磊一笑。

要说以前，他对东北菜的印象都是粗犷豪迈，大肉大锅。

从这几道甜品开始，算是彻底改观了。

以前都是茅草房，这冰溜子摘下来一端往往有点草末子。

所以用油炸锅的松仁配着糖浆蘸一蘸，既是增添风味。

也是时刻扣紧菜名——“油炸冰溜子”！

菜名虽简单，东北厨子的匠心却精细有趣。

“也算是把冰玩出花儿来了。”

叶莲娜听完，看着外头冰溜子的眼神忽然多了几分渴望。