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第12章 冬季养生健康食谱推荐（第2页）

3。锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入牛腩翻炒至表面微黄。

4。倒入适量生抽、老抽翻炒均匀，上色后加入适量清水，放入冰糖，大火煮开后转小火炖煮1小时。

5。加入胡萝卜、土豆、洋葱继续炖煮30-40分钟，至蔬菜和牛腩熟透，最后根据口味加入适量盐调味。

-功效：牛腩富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能补中益气、滋养脾胃；胡萝卜富含维生素A，可保护视力、增强免疫力；土豆和洋葱含有丰富的膳食纤维与维生素。此菜具有健脾养胃、强筋健骨、滋补身体的作用。

-注意事项：牛腩脂肪含量较高，肥胖、高血脂人群应适量食用；炖煮时水量要一次加足，中途尽量不再加水，以免影响口感。

四、红枣桂圆乌鸡汤

-食材准备：乌鸡1只、红枣10颗、桂圆肉20克、枸杞10克、党参15克、黄芪15克、生姜3片、盐适量。

-做法步骤：

1。乌鸡宰杀后处理干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片焯水去腥，捞出沥干。

2。红枣去核，党参、黄芪洗净切段。

3。将乌鸡、红枣、桂圆肉、枸杞、党参、黄芪放入炖盅内，加入适量清水。

4。盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，隔水炖煮2-3小时，至鸡肉熟烂，加入适量盐调味。

-功效：乌鸡滋阴清热、补肝益肾；红枣、桂圆肉养血安神；党参、黄芪补气固表。该汤能益气养血、滋阴养颜，适合冬季气血不足、面色萎黄、失眠多梦之人食用。

-注意事项：感冒发热、湿热内盛者不宜食用；乌鸡不宜与鲫鱼、兔肉同食。

五、黑芝麻核桃糊

-食材准备：黑芝麻100克、核桃50克、糯米50克、冰糖适量。

-做法步骤：

1。黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎；核桃去壳取仁，炒熟切碎；糯米洗净浸泡2小时。

2。将黑芝麻、核桃、糯米放入豆浆机中，加入适量清水，按下米糊键。

3。打好的米糊倒入锅中，加入适量冰糖，小火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。

-功效：黑芝麻补肝肾、益精血；核桃健脑益智、补肾固精；糯米补中益气。此糊可滋补肝肾、润肠通便、健脑益智，对预防冬季记忆力减退、头发干枯有一定作用。

-注意事项：黑芝麻和核桃含油脂较高，腹泻、消化不良者不宜多食。

六、百合莲子银耳羹

-食材准备：银耳1朵、百合20克、莲子20克、枸杞10克、冰糖适量。

-做法步骤：

1。银耳泡发后撕成小朵；百合、莲子洗净浸泡1小时；枸杞洗净。