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第二百九十五章 厨房小白也能学会的盐焗类小吃！震惊我燕姐一整年！（第4页）

掀开锅盖，首先是一股浓郁的香料味儿飘了出来，味道中夹杂着海盐特有的清鲜，闭上眼睛，仿佛锅里在做香卤海鲜一样。

这会儿锅里的海盐已经结成了大块。

林旭把灶上的火关掉，然后用锅铲小心把盐块铲开，再用大漏勺将盐块中的鹌鹑蛋和香料过滤出来。

这些食盐等会儿还得炒花生米，里面的假如有香料的话很容易糊掉，所以这个时候要过滤出来。

把鹌鹑蛋和香料全部过滤出来，接着端来一个盘子，盘子中垫两片生菜叶，再把焗好的鹌鹑蛋摆在上面。

摆好后林旭用鉴别之眼看了看。

【级别：优秀级】

成了！

他拿起一个鹌鹑蛋磕开，剥掉蛋壳，里面的散发着浓郁香味的鹌鹑蛋显露了出来。

不知道是焗的火大了还是时间长了，鹌鹑蛋下半截稍稍有些焦黄，不过吃在嘴里的口感却很好，香味也非常浓郁。

这可比直接煮出来的鹌鹑蛋好吃多了。

有了鹌鹑蛋打底，林旭对接下来的两道菜充满信心。

重新开火，把盛着海盐的锅放在灶上烧热，烧的时候要用勺子不断把那些结块的海盐捣碎。

等到食盐重新炒散，先用漏勺把里面遗漏的香料过滤一下，接着将控完水的花生米倒进锅里，开始翻炒。

花生刚入锅，因为有水分的缘故，外面会沾满食盐。

不过没事，继续大火翻炒就行了。

盐焗花生米和盐焗鹌鹑蛋不一样，鹌鹑蛋需要用食盐埋起来焖，而花生米则需要不停的翻炒。

这不仅能让食盐一直保持松散的状态，同时也能让花生米受热均匀。

很快，花生米表面裹着的盐粒逐渐开始变少，最后花生米表面变得干燥，盐粒也再次变成了松散的状态。

等有劈哩叭啦的声音响起，就说明花生米已经炒到了火候。

关火，用食盐把花生米埋起来，稍稍焖一下。

之所以这样做，是从刚刚做的盐焗鹌鹑蛋上学到的。

用炒热的食盐将食材埋起来，食盐特有的吸水性能将食材内部的水分吸附出来。

刚刚鹌鹑蛋表面的水分已经擦干，但食盐依然吸附出了很多水分，甚至还结成了大块，所以做花生米的时候林旭也想试试。

要是行的话，就等于掌握了一种小技巧。

要是不行也没啥损失的，最多糊一点花生米。

对于现在的林记美食来说，这点损失几乎可以忽略不计。

他没敢焖太久，甚至连锅盖都没盖上。

大概两三分钟后就将盐粒中埋着的花生米扒拉了出来。

接着用漏勺过滤一下，将这些花生米全盛到托盘中摊开，防止余温让花生米糊掉。