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第五百一十二章 中午吃脆皮乳鸽，晚上吃脆皮烧鹅，真是美好的一天！（第5页）

这里的红烧不是红烧肉的红烧，而是用热油把鸽子的外皮烫到发红的叫法。

全都炸好后，他用托盘端到外面，冲等待许久的众人说道：

“脆皮乳鸽，一人一只。”

今天中午吃饭的人不少，除了减脂小分队全体成员之外，耿乐乐、粤利粤和李强都不约而同来蹭饭。

原本他们是想蹭顿烧鹅吃的，却没想到没有烧鹅，反而尝到了脆皮乳鸽。

陈燕戴上手套，拿着一只外皮红润的鸽子放在自己面前，轻轻撕开鸽子腿，看到里面的涌出的肉汁，心里的不满顿时烟消云散。

“这鸽子做得真不错，妹夫，啥时候上新啊？”

“以后再说吧，现在主要是烧鹅，乳鸽的做法我还得再练练，而且这些是老鸽，肉还不够细嫩，想要上这道菜，回头得专门买小乳鸽。”

乳鸽吃肉，老鸽喝汤。

虽然老鸽做出来的脆皮乳鸽更耐嚼，个头也更大一些，但成本也高出一截，相对来说，还是乳鸽更好，小小的，一人一只，吃完还没啥饱腹感，不耽误吃别的。

曾晓琪说道：

“立山先生听说做烧鹅，中午回家写字去了，下午估计会带着墨宝一块儿来吃。”

林旭昨晚就是开玩笑来了一句天下第一鹅，没想到这老头还真给面子，不过给就给吧，反正早晚有这一天。

他撕开鸽子翅膀，就着丰盈的汁水把肉吃下去。

别说，这种先腌再烫皮的方式，做出来的鸽子确实不错，皮脆肉嫩，还很入味，不愧是老广喜欢的美食。

粤利粤说道：

“老鸽一般都是卤着吃，也别有滋味，原本过几天准备回家呢，现在既然有好吃的，那我就等参加完林老板的婚礼再走，多吃点林记的美味。”

当了主播后，月收入轻松超过六位数，让粤利粤完全将林记当成了食堂。

当然，除了在林记吃饭，他还客串过探店主播，点评了一下京城一些粤菜馆，觉得有些高端的粤菜馆味道是不错，但价钱有些虚高。

相对来说，还是林记的价位更加名副其实。

乳鸽吃完，后厨那边也把鹅内脏做成的各种美味送了过来。

大家就着米饭，吃了个不亦乐乎。

吃饱喝足，林旭来到厨房，开始调烧鹅用的脆皮浆。

脆皮浆的作用是延长鹅皮酥脆的时间，另外还会给烧鹅增加一层薄薄的玻璃感，让卖相更美观。

脆皮浆的做法很简单。

低筋面粉、粘米粉、鸡蛋清、泡打粉混合在一起，调成略微稠一点的糊，调好用刷子均匀刷在鹅坯表面。

接着继续放晾房里吹。

他做这些的时候，沈佳悦一直负责跟拍，尽可能把烧鹅的做法展示出来。

林旭不像一些拍美食视频的厨师那样，故意在关键步骤上留一手，不仅容易误导网友，还显得很小家子气。